餐厨垃圾及废弃油脂的合法处置一直是关乎民生的“操心事、揪心事”，为切实保障人民群众的食品安全，月浦镇城管中队对辖区内餐饮企业开展“双随机一公开”检查。运用“望闻问切”四字法对餐厨垃圾违法行为进行精准打击。

望——入门望证，事半功倍

检查之初要使出“望字诀”，进店先查看商户餐饮服务许可证核发日期及复证核发日期，若正好处于商户餐饮服务许可证核发年或复证年，那么检查就可不必大费周章。若不在此年内，则商户违法可能性增大，检查必须面面俱到，勘察。这样一来，检查工作就可区分轻重缓急，执法事半功倍。

闻——后厨闻味，可知容器情

先闻一闻后厨的气味，若后厨充满了较大的酸腐气味，那么该商户的餐厨垃圾处置容器有很大概率未覆盖或者根本没有设置专门处置容器。若闻到的是一股较浓烈的油耗味，则该商户很大可能在老油的处置上没有设置专门容器。运用“闻字决”可以大大增加执法效率，将执法到位贯彻到底。

问——巧问妙查，追根究底

小型餐饮商户资本小、更新快、风险高，其中大部分商户不愿意将餐厨垃圾、废弃油脂交给正规的回收单位。对于此类商户，在执法检查时使用“问”字诀。要求商户出示餐厨垃圾收运合同及废弃油脂收运合同；询问商户经营状况；询问收运公司的收运时间、联系人等关键信息推进执法检查顺利进行。

切——因时制宜，查思结合

一些商户餐厨垃圾废弃油脂收运手续齐全、台账清楚，执法队员运用“切字诀”，分析商户的经营状况，计算出商铺餐厨垃圾和废弃油脂的合理产生量，严查客流量大、申报量小的商户，使少报、瞒报的商户无处遁形。